Когато въдичарите в Родопите уловят риба, една от възможностите да я приготвят е с помощта на шеф майсторите от малките ресторантчета или в кухните на къщите за гости.
Днес уловът е голям шаран и късметлията влиза в крайпътно ресторантче, където ще я приготви. Със специални ножове рибата се почиства, филира и нарязва. Детайлите са важна част от приготвянето. Обработват се по внимателен начин - отделят се главата, опашката, перките, вътрешностите. След това се нарязва на парчета и е готова за готвене.
В този случай е избрана рецептата за пържен шаран. Потапят се парчетата в галета или брашно и се пържат в мазнина.
Рибата може да се приготви и в суровите условия край вечерния огън на открито, но за предпочитане са възможностите на кухните в ресторантчетата заради добрите хигиенни условия и вещата помощ на майстор готвачите.
